食物纖維是有益于人體健康的非營養(yǎng)成分，特別對于便秘和肥胖人群，適量的增加食用膳食纖維對健康非常有益。食物纖維可以有效地預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康，是名符其實的“腸道清潔夫”。其作為功能性食品基料已應用于多種健康食品，如低熱量冰淇淋的生產、沙拉醬（代替部分奶脂肪）、富纖維面包、纖維飲料等。因其特殊的生理保健功能， 其含量的測定常被作為食品成分分析中的一項重要指標。目前廣泛用于纖維測定的儀器是纖維測定儀。

      通過對某地區(qū)可食用野生蔬菜中的粗纖維和不溶性膳食纖維進行測定，可以對膳食纖維成分進行檢測，從而合理開發(fā)利用該地區(qū)野生蔬菜。對采集的8 種野生蔬菜的不溶性膳食纖維和粗纖維含量分別進行測定。結果表明， 8 種野生蔬菜中不溶性膳食纖維含量為1.5％～4.9％， 粗纖維含量為0.7％～1.8％。前者含量顯著高于后者，可作為對食物營養(yǎng)成分的膳食纖維的評價指標。

      通過纖維測定儀測定野生蔬菜中纖維類物質，研究表明該地區(qū)野生蔬菜中的總膳食纖維、可溶性纖維等含量高，可開發(fā)潛力大。