油脂煙點測定儀與目視法測定植物油脂煙點比較
　　煙點是油脂質(zhì)量指標中最重要的指標。以前,煙點主要采用目視法測試,由于受到不同檢測者對第一縷藍煙的理解和敏感度不同而造成的主觀偏差,實驗室的空氣流動、檢測者的呼吸以及檢測者在觀察到第一縷持續(xù)藍煙再讀取溫度計讀數(shù)所造成的讀數(shù)滯后等人為因素對結(jié)果準確度的影響,造成結(jié)果偏差很大。現(xiàn)在，隨著科技的進步，已經(jīng)研發(fā)出來很多油脂煙點測定儀，專門用于測定油脂煙點。后來，儀器法漸漸被人們接受，并且在2007年3月,GB/T20795-2006《植物油脂煙點測定》新標準頒布并實施,將儀器法定為第一法,目視法定為第二法。
　　植物油脂煙點測定儀由加熱器、集煙器、光電測量與A/D轉(zhuǎn)換系統(tǒng)構(gòu)成。測量單元為上、下兩個部分,在測量進行過程中,上、下兩部分疊放在一起,成為一體。在每次測量結(jié)束后或其他非測量狀態(tài)下,機箱上部可以掀起，與機箱下部呈垂直。在操作過程中,采用微機程序控制,影響其結(jié)果的因素與目視法相比較少。
　　兩種方法比較：1.采用儀器法測定煙點指標所用時間遠遠小于目視法,在操作過程中,采用目視法測定所需要的實際時間小于40min,但操作人員為保證數(shù)據(jù)結(jié)果的真實可靠,在測試每個樣品的間隙,都讓眼睛休息一段時間,同樣測試5次樣品,儀器法只需2h，而目視法則需要將近4h才能完成。另外，儀器法不受操作人員認為因素的干擾，可連續(xù)測試多個樣品。2.采用不同的檢測方法所得到的煙點結(jié)果基本一致,二者之間的數(shù)據(jù)只相差0.1℃。通過進一步分析可以看出,采用儀器法測定的煙點結(jié)果其標準偏差及相對標準偏差的分析結(jié)果均小于目視法,這說明采用儀器法測定的煙點結(jié)果誤差更小,準確度更高。另外，油脂煙點自動測定儀重現(xiàn)性好、自動化程度高、操作時間少,可連續(xù)多次進行測定,徹底克服了人工觀察煙點的測定誤差,保證了測試數(shù)據(jù)的準確可靠,極大地滿足了各企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)的需要。