在考察面粉質(zhì)量安全問題時，面粉粗細度也是一項必不可少的項目。那么面粉粗細度評判標準和手段是怎樣的呢？據(jù)了解，一般面粉越細，其工藝相對較好，面粉品質(zhì)和等級也相對較高，而至于面粉粗細度的檢驗方法，主要靠的是圓型檢驗平篩。

     所謂圓型檢驗平篩也叫方形驗粉篩，這是一種效率較高的面粉粗細度檢驗儀器，也是一種檢驗操作十分簡單的儀器。以面包專用粉粗細度檢驗來說，圓型檢驗平篩的工作過程如下：按質(zhì)量標準中規(guī)定的篩層，比如面包粉中的篩層的密度是200μm，而面包粉中的篩層的密度是193μm，同時在每層篩內(nèi)放5個橡皮球，從平均樣品中稱取樣50g(m)，放入上篩層中，然后按大孔篩在上，小孔篩在下，最下層是篩底，最上是篩蓋的順序安裝，關(guān)緊，啟動圓型檢驗平篩，連續(xù)篩動十分鐘，取出將各層篩傾斜，轉(zhuǎn)拍篩框并用毛刷把篩上粉集中到一角，倒出稱量，（用感量0.1g的天平稱比出的不計量，視為全部通過）。在稱重完成之后按照以下的公式來進行測定分析：留存物（%）=m1/m*100，其中m1是篩上留存粉重量，而m則是試樣質(zhì)量。通過這個公式中的方法來進行換算出面粉的粗細度了。對于通用面粉來說，不同加工精度面粉，面粉的粗細度也不一樣。面粉的等級越高，面粉也越細。不同的國家對于面粉粗細度的要求也是不一樣的，所以應(yīng)用驗粉篩來檢測面粉粗細度就非常有必要了。
     總而言之，有了圓型檢驗平篩，面粉粗細度檢測還是比較簡單的，這也為面粉品質(zhì)安全鑒定帶來了方便。不過，儀器在操作工作中要注意兩點：安裝和測定。安裝時要根據(jù)測定的目的要求，選擇符合要求規(guī)格的篩子，并按照順序安裝；而測定的過程是比較輕松的，放入試樣，固定好篩子，設(shè)定時間，打開電源，儀器就能自動開始篩理工作，直到將不同的顆粒樣品完全分離。