面粉白度是面粉感官品質(zhì)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)，是直接作用于人眼的第一印象。就市場(chǎng)而言，白度好的面粉更加受到消費(fèi)者的青睞。而實(shí)際上，相較于其他的品質(zhì)而言，面粉白度的重視度會(huì)比較的高，因?yàn)樵谶M(jìn)行面粉選購(gòu)的時(shí)候，我們最先注意到的就是面粉的色澤上，只有保證面粉的色澤才會(huì)給人最好感官效果，面粉白度的檢測(cè)可以使用白度測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行操作，簡(jiǎn)稱白度儀。

　　智能白度測(cè)定儀采用脈沖閃光技術(shù)（測(cè)試時(shí)燈亮，測(cè)試完燈滅），儀器不再發(fā)熱，可24小時(shí)連續(xù)開(kāi)機(jī)，節(jié)能環(huán)保，雙觸摸開(kāi)關(guān)，自動(dòng)校正，儀器穩(wěn)定性、可靠性、故障率、燈泡壽命等指標(biāo)大提高。白度測(cè)定儀利用積分球?qū)崿F(xiàn)絕對(duì)光譜漫反射率的測(cè)量，由鹵鎢燈發(fā)出的光線，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線，進(jìn)入積分球，光線在積分球內(nèi)壁漫反射后，照射在測(cè)試口的試樣上，由試樣反射的光線經(jīng)聚光鏡、光欄濾色片組后由硅光電池接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)。其技術(shù)參數(shù)為重復(fù)性：≤0.1；示值漂移：≤0.1零點(diǎn)漂移：≤0.1；5 示值誤差：≤0.5；輸出方式：3位半數(shù)碼顯示、內(nèi)置打印機(jī)打印。

　　另外，面粉白度測(cè)定儀在使用時(shí)應(yīng)該注意一下幾點(diǎn)：

　　1．在操作白度儀之前，虛線進(jìn)行對(duì)一起的使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行閱讀，才能進(jìn)行試驗(yàn)以此保證測(cè)量過(guò)程中的低誤差；

　　2．工作標(biāo)準(zhǔn)白板與參比標(biāo)準(zhǔn)白板是供儀器工作時(shí)作校準(zhǔn)定標(biāo)用，必須保持表面清潔，特別是工作標(biāo)準(zhǔn)白板，不能暴露在灰塵中，避免人為地影響其標(biāo)稱值，平時(shí)日常工作中應(yīng)以參比標(biāo)準(zhǔn)白板來(lái)校準(zhǔn)儀器，參比標(biāo)準(zhǔn)白板的量值是由隨機(jī)的工作標(biāo)準(zhǔn)白板標(biāo)準(zhǔn)值來(lái)傳遞，工作時(shí)應(yīng)注意白板的取向，注有標(biāo)記面應(yīng)面對(duì)操作人員；

　　3．保持儀器光學(xué)零件的干凈切勿用手擦摸，如光學(xué)零件有灰塵，應(yīng)用洗耳球吹去表面灰塵或用擦鏡紙擦拭，如光學(xué)零件有油跡、霉點(diǎn)等，應(yīng)用脫脂棉球蘸無(wú)水酒精擦拭零件表面。儀器不用時(shí)，要套上防塵罩，防塵罩自制；

　　4．在開(kāi)機(jī)工作前，應(yīng)用干凈不落毛的棉布或紙將儀器的試樣座于測(cè)量口擦拭干凈，以免沾污白板及測(cè)試樣品；

　　5．被測(cè)試樣表面須均勻平整，在重復(fù)測(cè)試時(shí)應(yīng)保持被測(cè)樣品縱橫方向的一致性。對(duì)于非平整均勻被測(cè)試樣（如粉末、顆粒、纖維狀等）的測(cè)試，其取樣方法見(jiàn)樣品制作。