白度是一種視覺效果，白色代表的是一種純凈的顏色，在生活中很多人都偏愛于白色的東西，尤其對于面粉這一類物質，也正是因為對白色的鐘愛，同時隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活水平的要求日益嚴格化，因而各種檢驗要求均出臺，現(xiàn)在白度測定在粉類食品中是一個必檢的項目，白度的測量可以使用白度測定儀來進行測量，白度的測量最開始時使用相應的公式進行測量的而且也是外國最先進行發(fā)展的，隨著時間的推移才研制了白度儀這款儀器，國際上百度經(jīng)過怎樣的發(fā)展呢？

　　在早期白度只是人在視覺上的效果，沒有相應的測量儀器，白度測定儀，同時白度沒有確認的標尺，在不同的領域有不同的白度評價公式。因而，在那時白度的定量表達和測量的統(tǒng)一、量值準確一致是一件不容易的事。為此國際照明委員會（CIE）曾專門成立有關技術委員會，企圖在目視評價、測量儀器及定量公式等方面解決測量和標準化問題，經(jīng)過近10年的工作和研究，于1982年CIE第二十屆大會正式推薦CIE 1982白度計算公式�，F(xiàn)代色度學采用CIE所規(guī)定的測量原理、數(shù)據(jù)處理和計算方法，稱為CIE標準色度學色度系統(tǒng)。各個國家都公認，國際照明委員會（CIE）關于色度學的規(guī)定，是色度學的基礎標準。

　　在那10年里面他們得出了一個測量公式：W=DY+Px+Qy+C。式中:Y是色度學的三刺激值之一，x, y是色度坐標。這一個公式在那時所研發(fā)并比較流行的，但是現(xiàn)在使用比較多的一個公式也是CIE所推薦及研究的為：WGANZ=Y10一800 （x10一0. 3138)一1700(y10一0. 3310)。在公式上的研究并沒有因白度測定儀這類儀器的問世而停止，現(xiàn)如今各國對于白度的測定上均有不同程度上的進展。