目前國(guó)內(nèi)外對(duì)食用植物油的流變性質(zhì)缺少系統(tǒng)研究資料。對(duì)于液體農(nóng)業(yè)物料來(lái)說(shuō),最重要的參數(shù)是液體的粘度。液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的測(cè)量主要是粘度的測(cè)量,測(cè)量液體農(nóng)業(yè)物料流變行為的儀器很多。不同的儀器各有特定的測(cè)量范圍。當(dāng)對(duì)實(shí)際物料進(jìn)行測(cè)量時(shí),要選擇合適的儀器。因此有必要對(duì)食用植物油的測(cè)量方法進(jìn)行探討。

　　四種簡(jiǎn)易粘度計(jì)的測(cè)量結(jié)果

　　(1)儀器和試劑

　　本文以Enlgre粘度計(jì)測(cè)量值為對(duì)照組進(jìn)行實(shí)驗(yàn),分別檢驗(yàn)自行研制的滾球式粘度計(jì),落柱式粘度汁和從市場(chǎng)上購(gòu)買的毛細(xì)管粘度汁的相對(duì)可靠性。

　　滾球式粘度計(jì)。在玻璃制的圓管中裝滿被測(cè)的試料。把球放入管中,并使圓管傾斜0角,讓球沿圓管下側(cè)內(nèi)壁滾動(dòng)落下。由于被測(cè)試料粘度的不同,球的落下速度也就不同。根據(jù)球落的速度和其它事先測(cè)得的參數(shù),就可求出被測(cè)試料的粘度。

　　(2)落柱式粘度計(jì)見(jiàn)圖通常將降落的柱體做成中空體，對(duì)于不同的液體,由于其粘度的差異,降落時(shí)間也不同為了拓寬適用范圍,防正測(cè)量時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可以通過(guò)旋少上蓋,向柱體內(nèi)充填不同的材料來(lái)改變柱體的密度。從而控制降落時(shí)間。當(dāng)柱體落下時(shí),它壓迫流體通過(guò)柱體與器壁的間隙向上流動(dòng)。在柱體的外壁裝有6個(gè)均勻分布定位螺絲,以保證柱體在降落過(guò)程中不會(huì)傾斜。

　　(3)食用植物油。菜籽油、豆油、花生油、色拉油、米糠油,均系南京植物油廠生產(chǎn);棉籽油、芝麻油系高郵植物油廠產(chǎn)品;小磨麻油由南京的小作坊生產(chǎn)。

　　四種粘度計(jì)的比較

　　(1)相關(guān)性

　　三種粘度計(jì)與Egnelr粘度計(jì)的回歸方程其相關(guān)性均在0.38」以上,所以用直線擬合它們之間的相關(guān)關(guān)系是合理的。Egnler粘度計(jì)讀數(shù)與毛細(xì)管粘度計(jì)讀數(shù)的相關(guān)性大于其余三種,因而可靠性最好。從相關(guān)性角度看,測(cè)量食用植物油粘度時(shí),這幾種儀器均可使用。

　　Eng!er粘度計(jì)可以通過(guò)附屬加熱裝置來(lái)控制溫度,標(biāo)定也較方便,只需測(cè)量02C時(shí)蒸餾水200mL流出的時(shí)間.視其是否滿足儀器的要求即可水平調(diào)整方便可靠。

　　用毛細(xì)管粘度計(jì)可以測(cè)出樣本的絕對(duì)粘度。但限于制造工藝水平與操作方便性,一般用相對(duì)測(cè)量法。這樣可使誤差相互抵消一部分,以達(dá)到提高精度的目的。用于相對(duì)測(cè)量時(shí),試洋與對(duì)照液體的用量必須相同�？膳c恒溫水浴配合來(lái)測(cè)量不同溫度時(shí)的粘度。操作時(shí),必須保證垂直度。目前只能目測(cè),這對(duì)操作人員來(lái)說(shuō)還不太方便。由于毛細(xì)管管徑較小,清洗不太方便,且干燥時(shí)間較長(zhǎng)。測(cè)量幾千厘斯以下的粘度時(shí),測(cè)定值可準(zhǔn)確到1八000。通常用于低粘度樣本的精確分析,但不適合于測(cè)定高粘滯和中等粘滯液體的粘度。

　　用滾球式粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)時(shí)可以改變降落速度。對(duì)于滾球式粘度計(jì),可通過(guò)改變傾斜角來(lái)實(shí)現(xiàn)。對(duì)于落柱式粘度計(jì),可借改變落柱的密度來(lái)實(shí)現(xiàn)。在工業(yè)化生產(chǎn)中進(jìn)行檢測(cè)時(shí),可用這兩種粘度計(jì)。而且這兩種粘度計(jì)操作較方便，只需分別側(cè)量試液與標(biāo)準(zhǔn)液就可得到粘度。同樣,與恒溫水浴聯(lián)用,可控制溫度。用滾球式粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)測(cè)量中等粘度的液體,讀數(shù)比較精確。落柱式更優(yōu)于滾球式粘度計(jì),因?yàn)樗�可以保證落柱降落均勻性,測(cè)量范圍較廣,精度高,并可用于高粘度液體的測(cè)量。

　　經(jīng)濟(jì)性在這四種粘度計(jì)中,Egnlre粘度計(jì)價(jià)格最高,約為180元/臺(tái)。其次是落柱式粘度計(jì),單件生產(chǎn)時(shí)價(jià)格約為20元。市場(chǎng)上出售的毛細(xì)管粘度計(jì)價(jià)格約為15元/臺(tái)。滾球式粘度計(jì)價(jià)格最低,只需幾元,在某種程度上,它具有價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)。因Egnefr粘度計(jì)和落柱式粘度計(jì)均為金屬制品,從使用角度來(lái)看,比另三種玻璃制品壽命長(zhǎng)。

　　結(jié)論

　　四種粘度計(jì)測(cè)量食用植物油的粘度時(shí),其讀數(shù)之間相關(guān)性較好。在工業(yè)應(yīng)用中,nElger粘度計(jì)可以很方便地測(cè)量液體的粘度。滾球式粘度計(jì)適合測(cè)量中等粘度的液體。在商品檢測(cè)中,推薦用落柱式粘度計(jì)。食用植物油實(shí)驗(yàn)分析必須保證測(cè)量精度,宜用毛細(xì)管式粘度計(jì)。

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