糧食容積密度即容重是反映糧食籽粒大小、形狀、整齊度、質量、腹溝深淺、胚乳質地等質量的綜合指標。通過測定糧食容重，可以對糧食的品質進行定量判別。世界上許多發(fā)達國家的稻谷質量標準中，均將容重列為一項重要指標。我國糧食部門，亦將容重作為評價糧食質量的一個重要參數(shù)。MohseninN．N．給出了含水率在8．6％～9．2％之間稻谷的容重為56l～591kg／m3…。但國內對稻谷容重方面的專門研究很少報道，在有關設計計算中，主要參照國外的數(shù)據(jù)。因此，對不同含水率的稻谷品種進行容重測定，給出稻谷容重與含水率之間關系的數(shù)學模型，對糧食播種、糧食加工、貯藏、運輸以及干燥工藝設計等都具有重要的實際指導意義。

　　1試驗材料與方法

　　1．1試驗材料

　　樣品選用江蘇省新洋農場2O02年l0月收獲的新鮮稻谷，品種為武育粳3號。水分為正常收購稻谷水分，初始水分為23．2％，采用鼓風干燥箱烘干到待測水分。

　　1．2測定儀器

　　HGT一1000A型谷物容重器一臺。HGIOI—IA—HG4A型電熱鼓風機干燥箱一臺、光電天平、樣品瓶、溫度計、裝有硅膠的干燥器等

　　1．3實驗方法

　　含水率測定采用標準烘干法。

　　將初始水分為22．9％的稻谷分別干燥至不同含水率作為測定樣品備用。首先從制備好的平均樣品中取樣約1000g，依規(guī)定的篩層，分次進行篩選，取下層和上層篩篩上物，揀出空殼和比糧粒大的雜質后混均作為測定容重的試樣。然后將容重器調整好，將試樣倒入容重器的測試筒，通過容重器雙標尺讀取稻谷自然容重值。每份樣品做兩次測定，二次測定值之差應在3g以內，求其平均值，作為測定結果。

　　2測定結果與分析

　　不同含水率稻谷容重的測定結果如表1所示，容重隨著含水率的變化關系見圖1。

　　由表1可知，在9．7％～23．2％的含水率范圍內，隨著含水率的增加，稻谷的容重逐漸增大，由550．2kg／m3增加到595．2kg／m3，變化幅度8．18％。

　　在6．5％～9．7％的含水率范圍內的趨勢尚不能定論，有待進一步驗證。

　　在9．7％～23．2％的含水率范圍內，對稻谷容重隨著含水率的變化關系，以線性方程Y=a+b進行擬合，回歸分析計算顯示，F(xiàn)比=17、77，F(xiàn)0.01=10．04，F(xiàn)比>F0.01表明方程在a=0.0l下極高度顯著，因此稻谷容積密度與含水率的關系，可以描述為：

　　P=3．0207Md+533．65

　　式中，P為稻谷容積密度，kg／m3；Md為稻谷濕基含水率，％。

　　對含水率在9．7％～23．2％范圍內的稻谷，將其容重實測值與依照數(shù)學模型計算得出的理論值相比較，計算結果顯示，理論計算值與實測值的最大偏差為2．39％，最小偏差為0．14％，平均偏差為1．23％，表明數(shù)學模型有較高的精度。

　　3結論

　　在含水率9．7％～23．2％范圍內，隨著含水率的增加，稻谷的容重顯著增大，其關系式為：

　　pI=3．0207Md+533．65