小麥籽粒容重屬物理性狀，是小麥品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。它是籽粒大小、重量、形狀、整齊度、腹溝深淺、胚乳質(zhì)地、出粉率等性狀和特征的綜合反映[1].本文根據(jù)2405份栽培小麥籽粒的容重測定結(jié)果，比較國內(nèi)外品種及國內(nèi)各地品種容重的狀況，統(tǒng)計(jì)分析了不同類型材料的容重值與蛋白質(zhì)含量、沉降值和硬度的相關(guān)關(guān)系。本研究首次對(duì)如此大量的小麥品種進(jìn)行系統(tǒng)的容重測定，以便為全面和綜合評(píng)價(jià)小麥籽粒品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　供試材料共2405份國內(nèi)外小麥品種，它們來自全國11個(gè)�。ㄊ�、自治區(qū)），于1992年收獲。每份樣品約170g,去雜后用容重測定儀測定，測定值乘5即得小麥容重（g/L）。

　　2 結(jié)果與討論

　　2.1 不同來源小麥品種籽粒的容重

　　從對(duì)供試小麥樣品的容重測定結(jié)果看（表1），國外品種平均容重為787.2g/L,國內(nèi)品種的平均容重比國外的高5.5g/L,但籽粒容重最大的（865.5g/L）和最小的（543.0g/L）品種均為國外小麥。因此，國外小麥品種籽粒容重的變異系數(shù)（6.1%）比國內(nèi)品種的（3.9%）大。超過820g/L容重的國外小麥品種占其總數(shù)的20.6%,而國內(nèi)品種僅占8.7%.

　　從各�。ㄊ�、自治區(qū)）小麥品種籽粒容重測定結(jié)果的平均值看，大于800g/L的品種來自寧夏、安徽和湖南；四川小麥籽粒容重最�。�763.0g/L）。

　　小麥籽粒容重的區(qū)間分布狀況（表2）表明，我國約70%~80%的小麥品種籽粒的容重為760.5~820.0g/L,而760.0g/L以下的僅占百分之十幾，容重≥820.0g/L達(dá)到優(yōu)質(zhì)容重標(biāo)準(zhǔn)的占10%左右。就各省情況看，達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的品種主要來自寧夏，占總樣本的33%,其次為安徽，占20%;黑龍江、北京、河南均為8%;山西、山東為7%;湖南為3%;河北、江蘇為2%;而四川省無一品種達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在我國，小麥品種的一些品質(zhì)指標(biāo)（如蛋白質(zhì)含量、沉降值等）平均值有自北向南逐漸減少的趨勢[2].本試驗(yàn)結(jié)果表明，容重值也存在著自北向南逐漸降低的趨勢，黑龍江省的平均值為790.5g/L,北京的為785.5g/L,河北省的為782.9g/L,四川省的最低為763.0g/L.這一趨勢很可能是受許多復(fù)雜環(huán)境因素的影響，而且與品種類型不同有關(guān)；但也不排除少數(shù)品種或地點(diǎn)與此趨勢不盡相同的情況，如安徽省的平均值806.1g/L,湖南省的為800.9g/L,有待進(jìn)一步研究分析。

　　2.2 小麥籽粒容重值與其它性狀的相關(guān)性

　　我們在測定小麥籽粒容重的同時(shí)，還測定了其中1655份小麥蛋白質(zhì)含量、沉降值和硬度，并研究了容重與它們的相關(guān)性。結(jié)果表明容重與蛋白質(zhì)含量、沉降值和硬度均為正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為r=0.187**、r=0.190**和r=0.133**,達(dá)到極顯著水平。

　　來源于我國不同地區(qū)的小麥品種除了遺傳特性外，還受到地理位置和抽穗至成熟期氣候條件影響（表3）。對(duì)此我們分析了容重與它們的相關(guān)性。分析結(jié)果是容重與緯度、抽穗至成熟期的日平均溫度（℃）、日照總時(shí)數(shù)（h）均為正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為r=0.155*、r=0.344*、r=0.330*,達(dá)到顯著水平，而與降水量（mm）的相關(guān)系數(shù)為r=0.016.由此看出，小麥容重值的大小與各種生態(tài)條件有著密切的關(guān)系。這對(duì)今后優(yōu)質(zhì)材料的選擇和生產(chǎn)上的利用，具有一定的實(shí)際意義。