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脂肪測定儀檢測香腸脂肪含量的操縱步驟

來源: http://hostingz.cn  類別:實用技術  更新時間:2015-03-31  閱讀
  香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大,因此,測定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。目前應用于測定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。而采用脂肪測定儀進行浸泡和抽提僅需2h,縮短了測定時間,提高了工作效率。采用脂肪測定儀對香腸中脂肪的含量進行了測定。
  
  脂肪測定儀是依索氏抽提、重量測定為基本原理來測定脂肪含量,即在溶劑的存在下,溶解脂肪,使脂肪隨溶劑提煉出來,用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來,烘干、稱重、計算出脂肪含量。
  
  脂肪測定儀操作的主要步驟:

  (1)稱取備用樣品2g左右,放入烘箱中在105℃下烘30min,趁熱倒入研缽中磨碎后,干凈地轉入到底部塞脫脂棉濾紙筒內,用脫脂棉蘸少許石油醚,弄凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內,再用脫脂棉塞入上部壓住試樣。

  (2)試樣轉入儀器。手握提把,使速節(jié)通過軟軸提至適當位置,將濾紙筒上口對準速節(jié)吸合即可,然后拉下提把,將濾紙筒移至適當高度(使抽提筒放入時不碰),并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心。

  (3)將抽提筒在干燥器內取出,置于托架內,在抽提筒內加入適量的石油醚(50mL左右),然后,手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上,然后用托架將抽提筒抬上,使抽提筒上口對準下保護套的圓柱孔,保證二平面接觸良好,拉下壓桿使鎖緊勾子同座子鎖牢,然后,再將抽提筒稍加旋轉,以保準二平面接觸良好。

  (4)開啟冷凝管旋塞(旋轉旋塞使手柄方向垂直于水平面)。

  (5)手握提把上移,將試樣降入抽提筒底,浸泡,此時,將溫控儀溫度和調溫旋鈕設置在60~70℃。

  (6)從溶劑揮發(fā)開始浸泡1h,到時將濾紙筒提升約5cm,進行抽提1h,到時再將濾紙筒提升至最高位置,同時將冷凝管旋塞完全關閉,進行溶劑回收,時間約15min。

  (7)關閉電源(注意:為確保安全,在樣品裝入和取出前必須先關閉電源),左手握住壓桿,拉開鎖緊勾子,使冷凝管復位,同時右手握住托架手柄將托架上抬,等冷凝管復位后,用托架將抽提筒在加熱板上取出(待溶劑完全揮發(fā)后)轉入干燥箱內,烘干水分,一般約45min(溫度105℃)后移入干燥器內冷卻稱量,計算油量,最好使所得油脂達到恒重(前后重差在0.002g以內即為恒重)。

  (8)將濾紙筒移至適當位置,摘下濾紙筒后,取出回收溶劑(一般回收溶劑不連續(xù)使用),回收時將容器放在冷凝管下部,容器口對準冷凝管下口完全打開旋塞,等到聚集在冷凝管內的溶劑流完為止,取出盛有回收溶劑的容器,倒入大容器內,以便等回收溶劑到一定數(shù)量后,將回收溶劑一起處理精制,使回收溶劑達到分析純級后用。

  (9)使用結束后,關閉電源,切斷電源,擦洗干凈,最好用套子罩好,保持整潔。