降落數(shù)值測定儀對小麥淀粉酶活性研究分析
來源： http://www.hostingz.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2014-04-10 閱讀次
谷物中淀粉酶活性的不同會導(dǎo)致物質(zhì)在糊化狀態(tài)下降速度的不同，通過降落數(shù)值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，作為糧食質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)的儀器，在面粉領(lǐng)域中，該儀器的使用時非常普遍的。
降落數(shù)值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數(shù)值的高低表明了相應(yīng)的淀粉酶活性的差異。降落數(shù)值越低表明淀粉酶的活性越高。降落數(shù)值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示。
水質(zhì)的不同，也會導(dǎo)致降落數(shù)值的差異、、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數(shù)值。對于水分的要求，由于自來水中含有其他的元素，會影響淀粉酶，因而自來水代替蒸餾水得到的降落數(shù)值會偏低。在實驗過程中，重復(fù)性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。
托普儀器生產(chǎn)的FN-II型號的降落數(shù)值測定儀可自動保存測量結(jié)果，并帶有打印功能，不僅適用于谷物的測量，也是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。
降落數(shù)值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落數(shù)值的高低表明了相應(yīng)的淀粉酶活性的差異。降落數(shù)值越低表明淀粉酶的活性越高。降落數(shù)值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來表示。
水質(zhì)的不同，也會導(dǎo)致降落數(shù)值的差異、、水溫的影響程度、比較因水分不同修正稱樣量和不修正稱樣量測量的降落數(shù)值。對于水分的要求，由于自來水中含有其他的元素，會影響淀粉酶，因而自來水代替蒸餾水得到的降落數(shù)值會偏低。在實驗過程中，重復(fù)性測量相對不確定度大，所以在實驗過程中盡量減少偶然誤差。
托普儀器生產(chǎn)的FN-II型號的降落數(shù)值測定儀可自動保存測量結(jié)果，并帶有打印功能，不僅適用于谷物的測量，也是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。
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