粗纖維測定儀在紅茶粗纖維測定的應用效果
來源： http://www.hostingz.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2014-04-12 閱讀次
茶葉進入國際貿易的市場也是頂著一身的規(guī)定的，這其中的規(guī)定就有粗纖維的含量值。能夠進入正常貿易的茶葉，其粗纖維的含量必須再16.5%以下。由此可見，粗纖維對茶葉的質量好壞有著十分重要的影響。目前國內外的茶葉標準化研究都在探索品質因子與茶葉等級之間的數(shù)量化指標。粗纖維成分由于因季節(jié)、環(huán)境條件、測定方法及測定人員帶來的變異性小,在茶葉品質的標準化研究中具有較大的意義。但由于常規(guī)的實驗室測定方法過程復雜,使大量的、系統(tǒng)的研究不可能進行,如我國4套紅碎茶標準的粗纖維含從,尚未見到報導。粗纖維測定儀是專門測定粗纖維含量的儀器，如果應用與測定茶葉的纖維含量也是十分有效的。
不同級別的綠茶,其粗纖維含量差別相當大,并且是等級數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級概念一也表明,品質越差,等級就愈大。綠茶品質與粗纖維含量二者之間是一種負相關性。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級分,而是根據(jù)產地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內質的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導致其它品質成分如氨基酸等的下降,從而品質降低。因為粗纖維除了決定葉底的嫩度而影響到評分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關關系。
粗纖維測定儀測定總結，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級,而是按花色、號頭分,審評時以打分評估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因為低級茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對于評價紅碎茶品質的意義。
不同級別的綠茶,其粗纖維含量差別相當大,并且是等級數(shù)越大,粗纖維含量越高。根據(jù)我們的研究結果,茶樹新梢從芽頭到老葉,愈往下粗老的部位,粗纖維含量愈高。由此可見,等級越大的成品茶,說明其鮮葉原料的采摘就愈粗老。綠茶的等級概念一也表明,品質越差,等級就愈大。綠茶品質與粗纖維含量二者之間是一種負相關性。
我國的紅碎茶與綠茶不同,不是按等級分,而是根據(jù)產地的生態(tài)條件及品種的不同分為4套樣,每一套樣中又按加工過程中的外形和內質的差異而分為碎、片、末、葉等下降的很本原因不在粗纖維本身,而是由于茶葉嫩度下降夕一導致其它品質成分如氨基酸等的下降,從而品質降低。因為粗纖維除了決定葉底的嫩度而影響到評分外,它本身并不溶于茶湯中,亦不為飲茶時所食用。因此說,粗纖維含量與茶葉品質之間,既是一種間接的,又是一種高度的相關關系。
粗纖維測定儀測定總結，由于紅碎茶不象綠茶那樣分級,而是按花色、號頭分,審評時以打分評估。因此不象綠茶那樣可以根據(jù)粗纖維含量容易地判別品質好壞。但巧規(guī)定粗纖維含量不得高于16.5%。因為低級茶的特征是莖梗多,粗纖維含量高。規(guī)定茶葉粗纖維含量的上限,也就控制了粗老原料的比例夕保證成品茶的嫩度。由此仍可看出粗纖維含量對于評價紅碎茶品質的意義。
