定氮儀對乳粉蛋白質(zhì)的測定分析
來源： http://www.hostingz.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-04-28 閱讀次
乳粉在現(xiàn)代生活中是常見的，其蛋白質(zhì)含量十分豐富。蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)物，乳粉與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與過量硫酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蛩徜@，硫酸銨在堿性溶液中進(jìn)行蒸餾。將蒸餾出來的氨用硼酸吸收，再用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)硫酸的消耗量乘以換算系數(shù)，即可求出蛋白質(zhì)的含量。利用定氮儀可以很好的測定出乳粉蛋白質(zhì)。
稱取樣品0.2～2g，精確至0.001g，放入凱氏燒瓶中，加入6g硫酸鉀、0.2g硫酸銅和20mL濃硫酸消化，消化完全后用蒸餾水轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中，冷卻定容，用10mL移液管移取消化液并蒸餾，用硼酸吸收后，再用0.05mol/L硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。
A類不確定度是指樣品從消化、蒸餾到滴定全過程的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)，它包括樣品稱量操作的重復(fù)性，滴定管滴定體積的重復(fù)性，容量瓶、移液管體積的變動(dòng)等。因此，通過定氮儀的測定，它是將各重復(fù)性分量合并總的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)。本次實(shí)驗(yàn)的不確定度主要來源于試樣的消化、硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定，其次是滴定體積，其中樣品稱量帶來的不確定度更低，可以忽略。由此可見，試樣的消化、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定和滴定體積是本相不確定度的主要來源，應(yīng)采取相應(yīng)措施，使不確定度盡可能降低。
稱取樣品0.2～2g，精確至0.001g，放入凱氏燒瓶中，加入6g硫酸鉀、0.2g硫酸銅和20mL濃硫酸消化，消化完全后用蒸餾水轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中，冷卻定容，用10mL移液管移取消化液并蒸餾，用硼酸吸收后，再用0.05mol/L硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)。
A類不確定度是指樣品從消化、蒸餾到滴定全過程的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)，它包括樣品稱量操作的重復(fù)性，滴定管滴定體積的重復(fù)性，容量瓶、移液管體積的變動(dòng)等。因此，通過定氮儀的測定，它是將各重復(fù)性分量合并總的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)。本次實(shí)驗(yàn)的不確定度主要來源于試樣的消化、硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定，其次是滴定體積，其中樣品稱量帶來的不確定度更低，可以忽略。由此可見，試樣的消化、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定和滴定體積是本相不確定度的主要來源，應(yīng)采取相應(yīng)措施，使不確定度盡可能降低。
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