智能白度測定儀對面粉粉色測定的優(yōu)勢及體會(huì)
來源： http://www.hostingz.cn/ 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-05-26 閱讀次
面粉質(zhì)量指標(biāo)中極其重要的一個(gè)因素是面粉的粉色，通常檢驗(yàn)面粉色澤的方法是用肉眼比較顏色鼓星的方法來比較的，但是這種方法是屬于感官鑒定，容易造成誤差，而且經(jīng)過評定的評語一般都是黑點(diǎn)、白點(diǎn)、高點(diǎn)、低點(diǎn),或者是稍高、稍低等,沒有數(shù)字為據(jù)，給檢驗(yàn)工作帶來了許多困難與不便。于是智能白度測定儀就在這樣一個(gè)需要科學(xué)儀器鑒定面粉質(zhì)量的情況下誕生了。
小麥中的脛乳和皮對光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強(qiáng)的多,面粉所反射出來的光量就是粉色或白度的一個(gè)量度。白度用反射率來表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。目前檢化人員對采用智能白度測定儀來檢查面粉的質(zhì)量進(jìn)行了反復(fù)的試驗(yàn)與研究,通過幾年的實(shí)踐,初步體會(huì)到用智能白度測定儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色,雖然還存在一些問題,但已初步看到具有速度快,反應(yīng)出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點(diǎn),是很值得迸一步探討的。
通過智能白度測定儀的使用也有一些比較深刻的體會(huì)與總結(jié)，在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關(guān)系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量。在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關(guān)系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量。
小麥中的脛乳和皮對光的反射率是不一樣的,胚乳的反射率要比皮強(qiáng)的多,面粉所反射出來的光量就是粉色或白度的一個(gè)量度。白度用反射率來表示,它是某一物體反射的光量與純白表面(其反射率為100%),反射光量的比以百分率表示。目前檢化人員對采用智能白度測定儀來檢查面粉的質(zhì)量進(jìn)行了反復(fù)的試驗(yàn)與研究,通過幾年的實(shí)踐,初步體會(huì)到用智能白度測定儀來測定面粉的白度以代替打粉板法來檢查粉色,雖然還存在一些問題,但已初步看到具有速度快,反應(yīng)出的數(shù)字有一定的規(guī)律性等優(yōu)點(diǎn),是很值得迸一步探討的。
通過智能白度測定儀的使用也有一些比較深刻的體會(huì)與總結(jié)，在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關(guān)系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量。在一定條件下,面粉的白度值與面粉的質(zhì)量之間有一種比較確切的關(guān)系。因此,還可以借此用來代替打粉板法來檢驗(yàn)面粉的質(zhì)量。
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