粗脂肪是糧食中的主要營養(yǎng)元素之一，糧食中的粗脂肪也是評判糧食質(zhì)量的標準之一。以往糧食脂肪的測定，都是用化學(xué)測量法，把樣品放在特定的儀器中， 用脂溶性溶劑（乙醚、氯仿、石油醚等）反復(fù)浸提試樣、稱量提取物的重量， 因在提取物中除脂肪外， 還有有機酸、磷脂、脂溶性維生素、葉綠素等， 所以提取物稱為粗脂肪或乙醚提取物。現(xiàn)在使用比較多的是用粗脂肪測定儀來進行測定。

　　脂肪測定儀，又名粗脂肪測定儀、含油量測定儀、脂肪抽提儀，是常用的糧油儀器，通常是是用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質(zhì)判定指標-脂肪酸值的專用設(shè)備，但是也同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。粗脂肪測定儀又名索氏提取器，是利用索氏提取技術(shù)研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設(shè)備，具有設(shè)計合理、性能穩(wěn)定、精確度高、操作省力、省時，提取方法符合國家（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產(chǎn)品的要求。該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業(yè)進行索氏提取的理想設(shè)備；提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內(nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復(fù)，直到抽提完全為止。

　　油脂測量儀的優(yōu)點也是非常明顯的，首先通過多次使用粗脂肪測定儀測定的不同樣品所取得的結(jié)果來看，其精密度、準確度都很好，說明用脂肪測定儀測定的結(jié)果準確可靠。其次，從儀器結(jié)構(gòu)上來看，它的體積比較小巧，使用水浴加熱升溫比較快，加熱均勻。全系列儀器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙醚變形泄露問題。數(shù)顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便。第三，用粗脂肪測定儀測定的速度快，大大提高了效率、簡化了操作、降低了成本、節(jié)省了能源， 能較好地滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易工作中對脂肪含量測定的需要。

　　托普儀器公司生產(chǎn)的SZF-06系列脂肪測定儀主要由加熱、抽提和溶劑回收、冷卻三大系統(tǒng)組成，采用了封閉的結(jié)構(gòu)形式，使儀器結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，抽提速度加快，有效地縮短了分析測定時間。