在糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域，降落數(shù)值測(cè)定儀是測(cè)定谷物、面粉及其它含有淀粉的產(chǎn)品中a—淀粉酶活性的重要儀器，常用于質(zhì)量的檢定測(cè)量。和以往傳統(tǒng)的檢測(cè)方式相比，降落數(shù)值測(cè)定儀的設(shè)計(jì)是符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB10361-1989《谷物降落數(shù)值測(cè)定法》，是按照Hagbery—Perten法對(duì)谷物和面粉中a—淀粉酶活性指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。其原理是利用a—淀粉酶對(duì)糊化淀粉液化分解作用的原理來測(cè)定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明顯下降，因此根據(jù)粘度的變化可以反映酶的含量。其規(guī)律一般是降落值小、粘度低，表示酶活性強(qiáng)。 

      與同類儀器相比，降落數(shù)值測(cè)定儀有許多獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，比如外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，采用友好界面，更具現(xiàn)代特色；結(jié)構(gòu)更加合理，避免了一些不可靠的缺陷；采用光電轉(zhuǎn)換技術(shù)代替磁性開關(guān)，精度更高，并避免了水磁退磁現(xiàn)像；控制部分采用先進(jìn)的單片機(jī)控制技術(shù)，并采用提示燈指示下一步的操作，使用更為方便；數(shù)據(jù)可靠，穩(wěn)定性高等。