面粉白度是面粉感官品質(zhì)檢驗的重要指標(biāo)，相較于其他的品質(zhì)而言，面粉白度的重視度會比較的高，因為在進(jìn)行面粉選購的時候，我們最先注意到的就是面粉的色澤上，只有保證面粉的色澤才會給人最好感官效果，面粉白度的檢測可以使用白度測定儀來進(jìn)行操作，簡稱白度儀，在使用它來進(jìn)行測量面粉白度的時候比使用人工的測量方法更加的穩(wěn)定，同時測量的更加的準(zhǔn)確，不過在使用的過程中要注意以下幾點，通過對以下幾點的注意，來保證測量結(jié)果的準(zhǔn)確度：
　　1．工作環(huán)境就無腐蝕性氣體及震動源。
　　2．周圍不得有強光源照射及強磁場干擾。
　　3．周圍空氣應(yīng)干燥，不得有粉塵等漂浮物。
　　4．儀器四周應(yīng)留有足夠的散熱空間，以利于散熱。
　　5．儀器長時間停用后，應(yīng)延長預(yù)熱時間，以提高穩(wěn)定性。
　　6．電源電壓必須符合工作條件。
　　7．電源插座必須有效接地，防止外界干擾。
　　8．不得將樣品掉入測量筒內(nèi)，以免不能調(diào)零。
　　9．不得用手直接觸摸光學(xué)元器件，以免影響光譜特性。
　　10．不得將黑筒及工作白板受到污染，以免影響準(zhǔn)確度。