對于很多普通消費者而言，可能很難理解高筋、中、低筋面粉的區(qū)別。中筋面粉是普通面粉嗎？這可能是普通民眾最常問的一個問題，其實中筋面粉就是普通的面粉，是人們在市場中常見的一種面粉，很多中式點心都是使用中筋面粉制作而成的。

      在國內，普通面粉都是中筋面粉，就相當于多功能面粉。面粉生產(chǎn)企業(yè)會借助面筋指數(shù)測定儀等儀器，按照蛋白質含量將面粉區(qū)分為高筋、中、低筋粉，以用作不同食品制作的需要。由于它們的特性不同，制作出的食品也有較大的區(qū)別，比如高筋粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉，低筋粉適合做蛋糕。

      中筋面粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心制作上，如饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等，現(xiàn)在國內超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標注“精粉”“特粉”“富強粉”的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量�！帮溩臃邸笔侵薪蠲娣�，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的進口食品區(qū)還能買到完全進口面粉，分類詳細，用途專一，還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預拌粉，但是價錢也非常貴。簡單點來說，我們常見的普通面粉一般都是中筋面粉。