眾所周知，小麥是我國主要的儲備糧種之一，但其也是一種復雜的有機體，在儲存過程中其脂類、淀粉和蛋白質的化學組成和空間結構均會發(fā)生變化，為了保證其儲藏質量的良好，需要工作人員定期對庫存糧食儲藏品質進行檢驗，并及時掌握其在儲藏過程的品質變化。只是這需要會小麥品質進行深入考察，需要用到面筋數(shù)量和質量測定儀、蛋白質測定儀、直鏈淀粉測定儀、白度儀等糧油品質檢驗儀器對小麥糧食品質進行測定。

     據(jù)了解，小麥儲藏中所要進行的品質測定指標包括：
     1.粗蛋白含量測定：測定標準主要按照AACC46-09的方法測定(托普云農(nóng)全自動定氮儀);
     2.降落數(shù)值測定：測定標準按照GB10361-89的方法進行(托普云農(nóng)降落數(shù)值測定儀);
     3.面筋指數(shù)值測定：按照AACC38-12的方法進行(托普云農(nóng)面筋指數(shù)測定儀);
     4.面粉粉質特性測定：按照GB/T14614-93的方法測定(托普云農(nóng)粉質儀);
     5.拉伸特性測定：按照GB/T14615-93的方法測定(托普云農(nóng)拉伸儀);
     6.吹泡曲線：按照AACC 54-30A的方法測定(吹泡儀)。
     目前，這些指標的測定是非常重要且基本的糧食儲藏措施，也是判定小麥儲存品質的依據(jù)。相信謹遵這樣的標準，小麥儲備糧品質一定有保障，不過作為專業(yè)的糧食管理者，這里涉及到面筋數(shù)量和質量測定儀、蛋白質測定儀、直鏈淀粉測定儀、白度儀等糧油品質檢驗儀器也要多加重視。