“優(yōu)質(zhì)糧食工程”正在有條不紊的推進(jìn)之中，目前許多地區(qū)的糧食產(chǎn)業(yè)都得到了較好的發(fā)展。那么怎樣才能更快推進(jìn)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”建設(shè)呢？其實(shí)就要將質(zhì)量興糧理念貫穿全過(guò)程，依托糧食生產(chǎn)加工企業(yè)，向前端延伸服務(wù)，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)產(chǎn)”；發(fā)揮糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)作用，引導(dǎo)收購(gòu)環(huán)節(jié)強(qiáng)化質(zhì)量導(dǎo)向，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)購(gòu)”；發(fā)揮示范企業(yè)和糧食產(chǎn)后服務(wù)作用，引導(dǎo)分等分倉(cāng)儲(chǔ)存和精細(xì)化管理，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)儲(chǔ)”；發(fā)揮龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)作用，引導(dǎo)支持發(fā)展糧油精深加工，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)加”；發(fā)揮糧油品牌建設(shè)作用，引導(dǎo)綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品消費(fèi)，促進(jìn)“優(yōu)糧優(yōu)銷”。正如，糧食品質(zhì)指標(biāo)中的蛋白質(zhì)含量的測(cè)定，不僅需要糧食生產(chǎn)企業(yè)利用蛋白質(zhì)測(cè)定儀等科學(xué)方法進(jìn)行品質(zhì)自檢，相關(guān)質(zhì)檢單位更應(yīng)該加大消費(fèi)規(guī)范，以高品質(zhì)糧食為重要保障，為質(zhì)量興量增添動(dòng)力。

      當(dāng)然，目前測(cè)定糧食蛋白質(zhì)的方法有許多，如蛋白質(zhì)測(cè)定儀、考馬斯亮藍(lán)法等，那種方法才是適合的呢？今天小編就用蛋白質(zhì)測(cè)定儀與考馬斯亮藍(lán)法做個(gè)比較。
      要知道，考馬斯亮藍(lán)法是目前較為常見(jiàn)的測(cè)定蛋白質(zhì)含量的方法，而其雖然靈敏度高、測(cè)定快速、簡(jiǎn)便，只需加一種試劑、干擾物質(zhì)少，但是由于各種蛋白質(zhì)中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此，考馬斯亮藍(lán)染色法用于不同蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)有較大的偏差，在制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)需要選用g—球蛋白為標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)，以減少這方面的偏差。而且仍有一些物質(zhì)干擾此法的測(cè)定，主要的干擾物質(zhì)有：去污劑、 Triton X-100、十二烷基硫酸鈉(SDS)等。
      但蛋白質(zhì)測(cè)定儀則不同，其是根據(jù)凱氏定氮法而研制的一款專業(yè)性較高的儀器，此儀器主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，完全地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。測(cè)定數(shù)據(jù)之精確、干擾項(xiàng)少等優(yōu)勢(shì)是強(qiáng)于考馬斯亮藍(lán)法的，更重要的是其自動(dòng)化程度高，能夠大大提高工作效率，無(wú)論是企業(yè)的品質(zhì)自檢還是相關(guān)質(zhì)檢單位對(duì)糧食蛋白質(zhì)含量的常態(tài)化檢測(cè)，該儀器都能提供較大的幫助。
      綜上，兩種方法相比較我們也可以看出，對(duì)于目前的糧食品質(zhì)檢測(cè)，想要了解蛋白質(zhì)含量，我們還是選擇蛋白質(zhì)測(cè)定儀較為妥當(dāng)，畢竟高效、高精度的測(cè)定方式更是目前檢測(cè)工作所需要的。