“健康”是當(dāng)前消費(fèi)者高度重視的問(wèn)題。要知道，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們生活水平的不斷提高，飲食安全已成為消費(fèi)者對(duì)于食品基本要求。而面粉的安全便是消費(fèi)者主要關(guān)注的對(duì)象之一。要知道，面粉中的磁性金屬含量，會(huì)對(duì)食用者胃部造成較為嚴(yán)重的創(chuàng)傷，嚴(yán)重影響人體健康。當(dāng)然，目前隨著人們對(duì)面粉磁性金屬物含量的逐漸重視，許多面粉生產(chǎn)加工企業(yè)都開(kāi)始采用各種測(cè)定方法用以監(jiān)督生產(chǎn)了，磁性金屬物測(cè)定儀、四氯化碳漂洗法、磁鐵吸引法等便是其中較為具有代表性測(cè)定手段，在很大程度上，幫助緩和了面粉磁性金屬物含量超標(biāo)問(wèn)題。

      不過(guò)，既然是技術(shù)手段，那么肯定會(huì)有優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)的一面，四氯化碳漂洗法和磁鐵吸引法是兩項(xiàng)傳統(tǒng)的面粉磁性金屬測(cè)定法，而磁性金屬物測(cè)定法則是技術(shù)較新的儀器測(cè)定法，那么儀器法和傳統(tǒng)測(cè)定法相比到底哪個(gè)更占優(yōu)勢(shì)呢？下面就讓我們來(lái)仔細(xì)對(duì)比一下：
      1、目前國(guó)內(nèi)采用GB／T5509—1985方法檢測(cè)磁性金屬物雜質(zhì)，是以四氯化碳作為分離磁性金屬物與試樣混合物的漂洗溶液。但是，四氯化碳法對(duì)人體有毒害作用，其廢棄物處理不當(dāng)還會(huì)污染環(huán)境，而且方法操作繁瑣，不易掌握。
      2、磁鐵吸引法：從平均樣品中稱(chēng)試樣1kg，倒在玻璃板或光滑的平面臺(tái)上，攤成長(zhǎng)方形，厚度約0.5cm，用馬蹄形磁鐵將兩極插入試樣中，磁鐵前端可略提高,后端與玻璃板，接觸，先從上向下慢慢順序移動(dòng)，然后再?gòu)淖笙蛴乙苿?dòng)。當(dāng)磁鐵通過(guò)全部試樣后，用毛刷輕輕刷去附在磁鐵上的非磁性物，將金屬物刷入已知重量的坩堝中，再將試樣混合后，按上述方法進(jìn)行三次，把吸出的磁性金屬物一并稱(chēng)重。最后計(jì)算得出結(jié)果。雖然重復(fù)性較好，但是過(guò)程較為復(fù)雜，大大降低了測(cè)定效率。
      3、磁性金屬物測(cè)定儀則與上述兩項(xiàng)傳統(tǒng)的測(cè)定方法有所區(qū)別，首先采用儀器法進(jìn)行測(cè)定，自動(dòng)化程度較高，工作效率也能夠得到較大程度上的提升。再則磁性金屬物測(cè)定儀是依據(jù)GB/T5509——2008《糧食、油料檢驗(yàn)、粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)生產(chǎn)的，測(cè)定結(jié)果在對(duì)比新標(biāo)準(zhǔn)下，那么將更加準(zhǔn)確。當(dāng)然，對(duì)于四氯化碳等一些有毒化學(xué)物質(zhì)也不需要使用，因此并不會(huì)造成環(huán)境的污染。
      綜上，想必大家都能夠看出，磁性金屬物測(cè)定儀的儀器測(cè)定法相比較于兩大傳統(tǒng)的測(cè)定方法更具優(yōu)勢(shì)，高效、精準(zhǔn)的測(cè)定功效也更加符合現(xiàn)代面粉生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行品質(zhì)生產(chǎn)的需求。