食品安全問題關(guān)系著我國百姓的飲食健康，就拿磁性金屬含量為例，一旦消費(fèi)者誤食磁性金屬超標(biāo)，便會(huì)對胃部造成嚴(yán)重的危害。而其實(shí)，還有一項(xiàng)食品安全指標(biāo)也很關(guān)鍵，那就是食用油的煙點(diǎn)。要知道，食用油煙點(diǎn)的高低不僅代表其品質(zhì)高低，若消費(fèi)者長期使用煙點(diǎn)過低的食用油，便會(huì)有患癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，現(xiàn)如今許多油脂生產(chǎn)加工企業(yè)以及相關(guān)監(jiān)督單位都會(huì)使用煙點(diǎn)儀來嚴(yán)格監(jiān)督這項(xiàng)指標(biāo)，從而保障消費(fèi)者健康。

      首先我們要了解的是，煙點(diǎn)儀是一款專業(yè)的油脂產(chǎn)品煙點(diǎn)測定儀器，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測定》第5條“第二法目視測定方法”研制。使用也非常簡單，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀測到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。
      那么煙點(diǎn)儀有哪些應(yīng)用優(yōu)勢呢？下面就讓我們來具體看看：
      1、在檢測的過程中是通過溫度傳感器和煙霧傳感器聯(lián)合來選定數(shù)據(jù)的自動(dòng)化輸出，因此實(shí)現(xiàn)了煙點(diǎn)測試中的無人值守，能夠有效減輕檢測人員的工作量，這一點(diǎn)是人工檢測所無法比擬的。
      2、它還可以借助軟件，定時(shí)對煙霧濃度和樣品溫度信號(hào)進(jìn)行處理、采集以及繪制煙霧濃度-時(shí)間曲線和溫度-時(shí)間曲線，進(jìn)而來實(shí)時(shí)反應(yīng)測量過程，能夠進(jìn)一步真實(shí)的反應(yīng)樣品品質(zhì)。
      3、煙點(diǎn)儀利用煙霧傳感器進(jìn)行檢測，并采用計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理，提高了檢測的效率，還提高了數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度，消除了肉眼觀察所產(chǎn)生的人為誤差。