隨著人們生活水平提高，食用油品質(zhì)越來(lái)越受到人們重視，尤其是前幾年發(fā)生的地溝油問(wèn)題，讓人們對(duì)食用油的品質(zhì)安全更是關(guān)注。為避免劣質(zhì)油流入市場(chǎng)，必須做好質(zhì)檢工作。目前，檢驗(yàn)油脂的指標(biāo)有酸價(jià)、過(guò)氧化值、碘價(jià)等，測(cè)試時(shí)會(huì)需要用到大量的有機(jī)溶劑，使得檢測(cè)成本增加，而且化學(xué)方法程序復(fù)雜，不能滿(mǎn)足快速檢測(cè)的需求，因此，現(xiàn)如今，多是通過(guò)觀察油脂色澤來(lái)評(píng)價(jià)油脂品質(zhì)的。測(cè)試油脂色澤的方法有目視法、羅維朋比色計(jì)法，后者要比前者更為準(zhǔn)確。

     羅維朋比色計(jì)是劉勇標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片與油樣的色澤進(jìn)行比較，色澤的深淺用所需標(biāo)準(zhǔn)顏色玻璃片上標(biāo)明的數(shù)字來(lái)表示，如實(shí)際測(cè)定菜籽油時(shí)，黃色為參比值，紅色為控制值，先固定黃色為35，然后調(diào)節(jié)紅色表里片，當(dāng)視野中兩部分顏色相同時(shí)，各種玻璃色片的數(shù)字即為油脂色澤的測(cè)定值。
     使用羅維朋比色計(jì)測(cè)定油脂色澤時(shí)，工作人員要將作為高度調(diào)節(jié)好，以便直接在觀察筒上觀測(cè)，座位應(yīng)避免窗口等位置，避免強(qiáng)光進(jìn)行視角，影響測(cè)試準(zhǔn)確性，觀察時(shí)，眼睛凝視時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則很容易因?yàn)橐曈X(jué)疲勞影響測(cè)試準(zhǔn)確性�？捎啥嗳擞^察進(jìn)行比較。測(cè)量時(shí)，左手按下前面板上的按扭，右手分別調(diào)節(jié)紅、黃、藍(lán)玻璃，直至左右二部分顏色完全一致，說(shuō)明被測(cè)樣品顏色等于羅維朋比色計(jì)標(biāo)定的顏色。測(cè)量結(jié)果從金屬導(dǎo) 槽片上的讀數(shù)孔中讀得，把每一種原色的數(shù)字分別加在一起，記在記錄冊(cè)上。