眾所周知，蛋白質(zhì)是人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，人體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，人體每天都需要攝入蛋白質(zhì)，但不能過量，如果蛋白質(zhì)攝入過量，就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能正常。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)關(guān)乎到人的身體健康，所以在食品生產(chǎn)行業(yè)一定要做好蛋白質(zhì)檢測(cè)工作。那么如何才能準(zhǔn)確測(cè)試出食品中的蛋白質(zhì)含量呢？?jī)H憑人的感官是無法判斷的，我們還需借助專用的蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。

     托普云農(nóng)生產(chǎn)有多個(gè)款式的蛋白質(zhì)測(cè)定儀，采用半自動(dòng)的工作方式、微電腦進(jìn)行過程控制，能夠自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、水位控制等功能，其以凱氏定氮法為測(cè)試原理：蛋白質(zhì)是含氮的化合物，食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合后生成硫酸銨，留在消化液中，然后加堿蒸餾，使氨游離，用硼酸吸收后，再用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量來乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)，即可得到食品中的蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法是一種蛋白質(zhì)測(cè)定的經(jīng)典方法，具有重現(xiàn)性好、測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確的特點(diǎn)。
     當(dāng)今，食品安全問題備受關(guān)注，所以企業(yè)一定要樹立正確的價(jià)值觀，要做好食品安全檢測(cè)工作，保證所生產(chǎn)的食品質(zhì)量安全，這樣才能更好地發(fā)展下去。而相關(guān)部門也應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，通過蛋白質(zhì)測(cè)定儀等檢測(cè)儀器測(cè)定食品中的相關(guān)指標(biāo)含量，杜絕不安全食品、有問題的食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的餐桌美食安全。