面團拉伸儀的用途及檢測、維護說明
來源： http://hostingz.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2020-06-09 閱讀次
面粉是制作各類面食的主要原材料，其質(zhì)量好壞會直接影響到面食的品質(zhì)。想要準確判斷面粉的質(zhì)量，糧油儀器的應用是必不可少的，其中面團拉伸儀就是用以分析面粉品質(zhì)的專用儀器，該儀器主要由搓球器、搓條器、面團夾具、醒面箱、拉伸裝置、壓力傳感器、數(shù)據(jù)采集器、計算機、恒溫水浴箱等部分組成，通過測定面團的抗拉伸阻力和延伸度等性能指標來評價面粉的品質(zhì)，并確定面粉的具體用途。
利用面團拉伸儀將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發(fā)等過程，然后進行拉伸試驗，當面鉤向下拉伸面團時，電子傳感器自動記錄面團因受力產(chǎn)生的抗拉伸阻力的變化曲線，通過一套拉伸專用分析軟件進行分析，得到面團拉伸試驗的曲線圖和相應的評價指標，從而指導面食的加工和生產(chǎn)選擇合適的醒發(fā)時間。還可應用于儲存、經(jīng)營收購等糧食流通部門對小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。
為了保證檢測數(shù)據(jù)的準確，減少系統(tǒng)誤差和操作誤差，減少故障，保護設備，必須對儀器進行維護和保養(yǎng)，維護保養(yǎng)主要是清理工作，拉伸儀所有與面團接觸的部位都要定期清理，否則殘留的面粉將影響測試結(jié)果，像揉圓機構(gòu)、面團夾具、底托架、搓條結(jié)構(gòu)和拉伸鉤都是需要定期清理的。
利用面團拉伸儀將由粉質(zhì)儀為拉伸試驗制備的面團，進行揉球、搓條、醒發(fā)等過程，然后進行拉伸試驗，當面鉤向下拉伸面團時，電子傳感器自動記錄面團因受力產(chǎn)生的抗拉伸阻力的變化曲線，通過一套拉伸專用分析軟件進行分析，得到面團拉伸試驗的曲線圖和相應的評價指標，從而指導面食的加工和生產(chǎn)選擇合適的醒發(fā)時間。還可應用于儲存、經(jīng)營收購等糧食流通部門對小麥流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。
為了保證檢測數(shù)據(jù)的準確，減少系統(tǒng)誤差和操作誤差，減少故障，保護設備，必須對儀器進行維護和保養(yǎng)，維護保養(yǎng)主要是清理工作，拉伸儀所有與面團接觸的部位都要定期清理，否則殘留的面粉將影響測試結(jié)果，像揉圓機構(gòu)、面團夾具、底托架、搓條結(jié)構(gòu)和拉伸鉤都是需要定期清理的。
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