牛奶是很多人都喜愛的一種飲品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是檢測(cè)牛奶品質(zhì)的重要指標(biāo)，檢測(cè)蛋白質(zhì)含量，可避免一些不良商家向牛奶中摻水或者其他物質(zhì)，保障消費(fèi)者權(quán)益。檢測(cè)牛奶中蛋白質(zhì)含量常用的是凱氏定氮法，優(yōu)點(diǎn)是測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性好，但試劑消耗量大，檢測(cè)速度慢，慢的原因在于消化時(shí)間過(guò)程，為此，本文推薦應(yīng)用蛋白質(zhì)測(cè)定儀來(lái)檢測(cè)牛奶中的蛋白質(zhì)含量，提升檢測(cè)速度。

     蛋白質(zhì)測(cè)定儀以凱氏定氮法為檢測(cè)原理，將牛奶與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量。儀器配置的多孔消化爐能夠有效加快消化時(shí)間，從而幫助工作人員快速完成牛奶蛋白質(zhì)含量檢測(cè)。
     采用蛋白質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行牛奶蛋白質(zhì)含量檢測(cè)時(shí)，樣品稱樣量小，消化的硫酸量少，消化時(shí)間比以往的凱氏定氮法縮短了幾個(gè)小時(shí)，消化好的樣品不需要定容，儀器會(huì)自動(dòng)蒸餾滴定，避免了凱氏定氮法中定容易出現(xiàn)結(jié)晶的問(wèn)題，充分保障了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。有了該款儀器，工作人員就不需要再過(guò)多的參與，儀器可自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水。整個(gè)過(guò)程變得高效且輕松。