小麥面粉蛋白質(zhì)含量三種測定方法的比較

　　小麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積最廣、總產(chǎn)量最多、營養(yǎng)價(jià)值最高、總貿(mào)易量最大的糧食作物。小麥品質(zhì)差異在很大程度上影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值．其中面粉蛋白含量是衡最其加工品質(zhì)的重要指標(biāo)，現(xiàn)在測定小麥面粉蛋白含量仍常用經(jīng)典的凱氏定氮法，這種方法具有很高的準(zhǔn)確度和精密度，但費(fèi)時(shí)費(fèi)工，需要對試驗(yàn)材料進(jìn)行復(fù)雜的化學(xué)前處理，其主要實(shí)驗(yàn)用品強(qiáng)酸強(qiáng)堿也污染環(huán)境。近年來研制出的近紅外光譜分析技術(shù)已廣泛應(yīng)用于谷物子粒的品質(zhì)分析和育種材料的篩選工作。下面闡述蛋白質(zhì)含量3種測定方法，DA7200近紅外光譜儀可得到與常規(guī)實(shí)驗(yàn)分析同樣準(zhǔn)確可靠的結(jié)果。本試驗(yàn)選擇同內(nèi)外蛋白質(zhì)含量差異較顯著的品種共60個(gè)為材料，分別進(jìn)行凱氏定氮、DA7200近紅外儀、8620近紅外儀3種方法面粉蛋白質(zhì)含量的測定。比較本試驗(yàn)室3種儀器和方法測量面粉蛋白質(zhì)含量的準(zhǔn)確性。確定一種準(zhǔn)確有效而快速的方法，對品質(zhì)育種中早代的大量分離變異材料進(jìn)行選擇，可減少以后的工作量，集中力量對目標(biāo)性狀進(jìn)行選育。

　　一、子粒硬度的測定用瑞典Perten儀器公司研制的4100型單粒谷物特性測定儀(Single KernelCharacterization System．SKCS4100)測定，為磨粉時(shí)潤麥做準(zhǔn)備。

　　二、B-324半自動(dòng)凱氏定氮儀測定面粉蛋白質(zhì)含量凱氏定氮法的蛋白質(zhì)含量用氮含量乘以5.7(小麥的換算系數(shù))，兩次重復(fù)，取其平均數(shù)。將此平均數(shù)與DA7200、8620近紅外儀測定的面粉蛋白質(zhì)含量進(jìn)行比較分析。

　　三、perten公司DA7200、8620近紅外儀測定面粉蛋白質(zhì)含量其工作原理是．如果樣品的組成相同，則其光譜也相同，反之亦然。如果我們建立了光譜與待測參數(shù)之間的對應(yīng)關(guān)系(稱為分析模型9。那么，只要測得樣品的光譜，通過光譜和上述對應(yīng)關(guān)系，就能很快得到所需要的質(zhì)量參數(shù)數(shù)據(jù)。本試驗(yàn)測定蛋白質(zhì)含量，兩次重復(fù)，取其平均數(shù)。近年來研制的近紅外光譜分析技術(shù)已廣泛應(yīng)用于谷物子粒的品質(zhì)分析和育種材料的篩選丁作，早期近紅外儀8620為了提高測試的準(zhǔn)確性，多用谷物的粉樣，面粉裝樣品槽后還要用手動(dòng)壓實(shí)，然后開動(dòng)儀器輸出數(shù)據(jù)，而且需要面粉量多，對于早代品質(zhì)育種中少量的樣品的選擇是一種限制。隨著技術(shù)的發(fā)展，Perten公司研制的DA7200近紅外儀最大特點(diǎn)是能在樣品量更少的情況下快速大量的測定樣品成分含量，面粉裝盤后點(diǎn)擊鼠標(biāo)后直接輸出結(jié)果，而且可以多次重復(fù)測定，自動(dòng)旋轉(zhuǎn)樣品盤更適合對不均勻樣品的測定，1至幾秒鐘可得出檢測結(jié)果，效率有很大的提高。

　　經(jīng)過結(jié)果分析，可得出以下結(jié)論，3種面粉蛋白質(zhì)含量測定都具顯著相關(guān)性，完全可以通過8620、DA7200近紅外儀對樣品的面粉蛋白質(zhì)進(jìn)行測定，特別是DA7200近紅外儀是一種更快速而有效的方法，它不儀可用于大批量的種質(zhì)資源的面粉蛋白質(zhì)含量的測定篩選，而且可為育種實(shí)踐中F2代性狀分離的大鼉后代群體中個(gè)體的少量粉樣的早期預(yù)測提供重要的參考。