新修訂的國(guó)家主要糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥的判定增加了五項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，其中小麥中降落數(shù)值及麥粉的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的測(cè)定對(duì)收儲(chǔ)企業(yè)有較大的難度。一般來說都要用到降落數(shù)值儀和粉質(zhì)儀，其中很多操作流程比較復(fù)雜。下面，我們把自己實(shí)際使用降落數(shù)值儀的做法及操作步驟提供給大家作為參考。

　　1 實(shí)行田間采樣

　　今年山東省大面積推廣了優(yōu)質(zhì)小麥種植，主要品種為濟(jì)南17號(hào)、煙農(nóng)15號(hào)、I〕H82一2一2、PH85一16四種，麥?zhǔn)涨拔覀冡槍?duì)性地到田間采集樣品。現(xiàn)以濟(jì)南17號(hào)為例，采集Ikg樣品并帶回化驗(yàn)室進(jìn)行晾干、封存、備檢。

　　1.1 檢驗(yàn)樣品的一般指標(biāo)。其測(cè)定結(jié)果如下：容重）7709幾，雜質(zhì)毛1.0%,不完善粒蕊6.0%,水分蕊12.5%. 各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的測(cè)定均由降落數(shù)值儀，采用現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　1.2 重點(diǎn)測(cè)試蛋白質(zhì)及濕面筋質(zhì)的含量。平白質(zhì)測(cè)定采用GB5511一85標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，測(cè)定結(jié)果為：含量多14.0%;濕面筋質(zhì)測(cè)定采用GB55006一85標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。測(cè)定結(jié)果：含量多32.0%.

　　1.3 我們把這份樣品送到濟(jì)南面粉廠進(jìn)行了小麥降落數(shù)值和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的測(cè)定，結(jié)果為：降落數(shù)值 300 ,面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間 7min.

　　根據(jù)以上測(cè)定結(jié)果，我們斷定為優(yōu)質(zhì)小麥。

　　2 封樣儲(chǔ)存 以備對(duì)比

　　把田間采集到的優(yōu)質(zhì)小麥放在廣口瓶中封存，以備收購(gòu)時(shí)對(duì)比。

　　3 分類儲(chǔ)存 保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

　　收儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)本著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。實(shí)行專倉(cāng)專儲(chǔ)，以保護(hù)企業(yè)和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。把收購(gòu)上來的小麥進(jìn)行感官鑒定，測(cè)定一般指標(biāo)是否符合優(yōu)質(zhì)小麥的標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)小麥的蛋白質(zhì)及濕面筋質(zhì)含量。如果這幾項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，可初步斷定為優(yōu)質(zhì)小麥，進(jìn)專倉(cāng)儲(chǔ)存。

　　這是我們實(shí)際使用降落數(shù)值儀中積累的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，也是這次收購(gòu)中實(shí)行的具體辦法，與大家共勉，望多提寶貴意見。