智能白度測定儀分析加工工藝與面粉白度的關(guān)系
來源： http://hostingz.cn/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-04-30 閱讀次
面粉白度是消費者一貫的消費需求，各個面粉生產(chǎn)廠家為迎合廣大消費者的消費心理，提高經(jīng)濟效益，也各處奇招的增加面粉的白度。以往依賴于面粉增白劑的添加，但是近幾年人們對食品安全的重視程度一度讓面粉廠家犯難。如何在保證面粉白度高的同時又保證食品的安全呢？通過智能白度測定儀的研究分析，可以發(fā)現(xiàn)，面粉的白度與加工工藝存在相當(dāng)大的關(guān)系。
智能白度測定儀分析，在小麥原料條件確定前提下，小麥加工工藝及相關(guān)設(shè)備正確合理操作直接決定最終面粉色澤。合理完善清理工藝和作用良好清理設(shè)備能最大限度除去小麥混雜和粘附雜質(zhì)，避免在小麥研磨物料中混入雜質(zhì)而影響面粉色澤；合理制粉工藝能使麩星和糊粉層盡量少混入面粉，從而保證面粉色澤。
小麥清理工藝分為初清、毛麥清理和光麥清理幾個階段。根據(jù)不同原糧品質(zhì)和成品面粉要求設(shè)計較為完善清理工藝，一般能滿足制粉工藝對入磨小麥要求。清理工藝要求不但能有效清理有機雜質(zhì)和無機雜質(zhì)，降低灰分和含砂；同時能保證合理水分和潤麥時間，以便在研磨時利于胚乳與麥皮分離，減少麩皮進(jìn)入面粉機會，從而保證面粉具有較低灰分和滿意白度。小麥清理是小麥制粉基礎(chǔ)工作，只有將純凈小麥輸送至制粉車間加工才能生產(chǎn)出高精度面粉，確保小麥灰分降低0.08%以上。
智能白度測定儀分析，在小麥原料條件確定前提下，小麥加工工藝及相關(guān)設(shè)備正確合理操作直接決定最終面粉色澤。合理完善清理工藝和作用良好清理設(shè)備能最大限度除去小麥混雜和粘附雜質(zhì)，避免在小麥研磨物料中混入雜質(zhì)而影響面粉色澤；合理制粉工藝能使麩星和糊粉層盡量少混入面粉，從而保證面粉色澤。
小麥清理工藝分為初清、毛麥清理和光麥清理幾個階段。根據(jù)不同原糧品質(zhì)和成品面粉要求設(shè)計較為完善清理工藝，一般能滿足制粉工藝對入磨小麥要求。清理工藝要求不但能有效清理有機雜質(zhì)和無機雜質(zhì)，降低灰分和含砂；同時能保證合理水分和潤麥時間，以便在研磨時利于胚乳與麥皮分離，減少麩皮進(jìn)入面粉機會，從而保證面粉具有較低灰分和滿意白度。小麥清理是小麥制粉基礎(chǔ)工作，只有將純凈小麥輸送至制粉車間加工才能生產(chǎn)出高精度面粉，確保小麥灰分降低0.08%以上。
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