旋風(fēng)式粉碎磨對(duì)面粉組成成分的改變
來源： http://www.hostingz.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-11-07 閱讀次
在面粉生產(chǎn)中值得注重和關(guān)注的就是面粉的細(xì)度，其對(duì)面粉組成和面粉面團(tuán)產(chǎn)品質(zhì)量有一定的影響。在實(shí)驗(yàn)室中為了檢測(cè)面粉質(zhì)量的旋風(fēng)式粉碎磨可使面粉顆粒微細(xì)化，面粉的顆粒大小和它的蛋白質(zhì)含量都與該儀器有很大的關(guān)系。通過旋風(fēng)式粉碎磨將碾磨的面粉根據(jù)不同粒徑范圍可以獲得高、中、低不同的面粉蛋白質(zhì)含量,以滿足各類面粉產(chǎn)品的需求。因此,旋風(fēng)式粉碎磨技術(shù)應(yīng)用于面粉的加工質(zhì)量檢測(cè)就有重要的作用。
在面粉生產(chǎn)中，面粉顆粒的大小對(duì)其組成成分、面團(tuán)工藝性狀及面粉制品的品質(zhì)都有一定的影響。運(yùn)用旋風(fēng)式粉碎磨粉碎技術(shù)，使面粉顆粒微細(xì)化，而面粉的粒度與其中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，再通過分級(jí)技術(shù)將不同粒度范圍的面粉分離開來，即可獲得高、中、低不同蛋白質(zhì)含量的面粉，以滿足各種面粉制品生產(chǎn)的需要。因此，將超細(xì)粉碎與分級(jí)技術(shù)應(yīng)用到面粉生。
旋風(fēng)式粉碎磨設(shè)備不同于普通的粉碎設(shè)備，它是利用轉(zhuǎn)子線速度所產(chǎn)生的超高速氣流，將物料加速到超高速氣流中，轉(zhuǎn)子上設(shè)置若干交錯(cuò)排列的、能產(chǎn)生變速渦流的小室，形成高頻振動(dòng)，使物料的運(yùn)動(dòng)方向和速度瞬間產(chǎn)生劇烈變化，促使物料顆粒間急促摩擦、撞擊，如此反復(fù)運(yùn)動(dòng)，使物料裂解成微粉。
利用旋風(fēng)式粉碎磨技術(shù)在高速氣流運(yùn)轉(zhuǎn)下將小麥經(jīng)過不斷的破碎后顆粒變小，再通過一定的分級(jí)技術(shù)使得蛋白質(zhì)的含量發(fā)生變化，儲(chǔ)蓄地方發(fā)生轉(zhuǎn)移，有次來得到更細(xì)的面粉。通過此技術(shù)也表明了根據(jù)需求可以制備不一樣的細(xì)度以及面團(tuán)加工工藝要求、并且含有高、中、低等級(jí)別的小麥面粉。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.hostingz.cn
在面粉生產(chǎn)中，面粉顆粒的大小對(duì)其組成成分、面團(tuán)工藝性狀及面粉制品的品質(zhì)都有一定的影響。運(yùn)用旋風(fēng)式粉碎磨粉碎技術(shù)，使面粉顆粒微細(xì)化，而面粉的粒度與其中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)，再通過分級(jí)技術(shù)將不同粒度范圍的面粉分離開來，即可獲得高、中、低不同蛋白質(zhì)含量的面粉，以滿足各種面粉制品生產(chǎn)的需要。因此，將超細(xì)粉碎與分級(jí)技術(shù)應(yīng)用到面粉生。
旋風(fēng)式粉碎磨設(shè)備不同于普通的粉碎設(shè)備，它是利用轉(zhuǎn)子線速度所產(chǎn)生的超高速氣流，將物料加速到超高速氣流中，轉(zhuǎn)子上設(shè)置若干交錯(cuò)排列的、能產(chǎn)生變速渦流的小室，形成高頻振動(dòng)，使物料的運(yùn)動(dòng)方向和速度瞬間產(chǎn)生劇烈變化，促使物料顆粒間急促摩擦、撞擊，如此反復(fù)運(yùn)動(dòng)，使物料裂解成微粉。
利用旋風(fēng)式粉碎磨技術(shù)在高速氣流運(yùn)轉(zhuǎn)下將小麥經(jīng)過不斷的破碎后顆粒變小，再通過一定的分級(jí)技術(shù)使得蛋白質(zhì)的含量發(fā)生變化，儲(chǔ)蓄地方發(fā)生轉(zhuǎn)移，有次來得到更細(xì)的面粉。通過此技術(shù)也表明了根據(jù)需求可以制備不一樣的細(xì)度以及面團(tuán)加工工藝要求、并且含有高、中、低等級(jí)別的小麥面粉。中國(guó)糧油儀器在線 http://www.hostingz.cn
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