糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)分析低溫狀況下糧食品質(zhì)影響
來源： http://hostingz.cn 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2014-11-26 閱讀次
目前在國(guó)內(nèi)研究較多的是低溫狀況下對(duì)糧食品質(zhì)的影響,也有一些高溫下糧食品質(zhì)變化的研究,但是研究的指標(biāo)比較單一,而變溫下糧食品質(zhì)的變化卻很少有報(bào)道.而在國(guó)外由于糧食流通快,儲(chǔ)期短,周轉(zhuǎn)快,因此,由溫度引起的儲(chǔ)糧品質(zhì)的研究報(bào)道較少，比如糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)對(duì)儲(chǔ)存糧食粘度與溫度之間的關(guān)系研究比較少。
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)目的是研究3種主要糧食稻谷、小麥和玉米在3種不同溫度狀態(tài)下的一些主要品質(zhì)指標(biāo)發(fā)芽率、粘度、降落值、脂肪酸值等的變化規(guī)律,比較其陳化速度,得出有利于糧食保鮮的溫度狀態(tài),用于指導(dǎo)實(shí)踐。實(shí)驗(yàn)中采用了小麥、稻谷和玉米3個(gè)主要儲(chǔ)備糧種。
將3種主要糧食平均分成3份裝入編織袋內(nèi),分別置于低溫(18℃)、回溫(18℃、室溫、40℃)、高溫(40℃)3種環(huán)境下儲(chǔ)藏,每隔24d測(cè)一次品質(zhì)指標(biāo).回溫環(huán)境下的樣品處理為:先在低溫下儲(chǔ)藏4d,再將其放置在室溫下4d,最后再放在高溫下4d,以24d為一個(gè)周期與低溫和高溫下的樣品進(jìn)行糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)同步測(cè)定。
3種實(shí)驗(yàn)狀態(tài)中儲(chǔ)藏的玉米在經(jīng)過24d時(shí),糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測(cè)定其粘度值都發(fā)生了明顯的下降,之后三者的粘度變化都比較平緩,差別不大,低溫條件下的玉米粘度值略高于其他兩種溫度.糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的粘度值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)目的是研究3種主要糧食稻谷、小麥和玉米在3種不同溫度狀態(tài)下的一些主要品質(zhì)指標(biāo)發(fā)芽率、粘度、降落值、脂肪酸值等的變化規(guī)律,比較其陳化速度,得出有利于糧食保鮮的溫度狀態(tài),用于指導(dǎo)實(shí)踐。實(shí)驗(yàn)中采用了小麥、稻谷和玉米3個(gè)主要儲(chǔ)備糧種。
將3種主要糧食平均分成3份裝入編織袋內(nèi),分別置于低溫(18℃)、回溫(18℃、室溫、40℃)、高溫(40℃)3種環(huán)境下儲(chǔ)藏,每隔24d測(cè)一次品質(zhì)指標(biāo).回溫環(huán)境下的樣品處理為:先在低溫下儲(chǔ)藏4d,再將其放置在室溫下4d,最后再放在高溫下4d,以24d為一個(gè)周期與低溫和高溫下的樣品進(jìn)行糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)同步測(cè)定。
3種實(shí)驗(yàn)狀態(tài)中儲(chǔ)藏的玉米在經(jīng)過24d時(shí),糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)測(cè)定其粘度值都發(fā)生了明顯的下降,之后三者的粘度變化都比較平緩,差別不大,低溫條件下的玉米粘度值略高于其他兩種溫度.糧食運(yùn)動(dòng)粘度計(jì)的粘度值在高溫條件下劣變速度最快,在回溫條件下次之,在低溫條件下較穩(wěn)定。
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