儀器法與目視法測(cè)定植物油脂比較
　　煙點(diǎn)是油脂質(zhì)量指標(biāo)中最重要的指標(biāo)。正確掌握并出具客觀的檢測(cè)數(shù)據(jù),是各個(gè)油脂企業(yè)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理工作的重要標(biāo)志之一,也是各企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)技術(shù)實(shí)力的重要體現(xiàn)。傳統(tǒng)的油脂測(cè)定法是目視法，之后，隨著科技的進(jìn)步，油脂的測(cè)定可以通過(guò)相應(yīng)的儀器如油脂煙點(diǎn)儀測(cè)定。
　　2007年3月,GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》新標(biāo)準(zhǔn)頒布并實(shí)施,將儀器法定為第一法,目視法定為第二法，由此，我們也可以看出，儀器法測(cè)定油脂含量，相較于目視法更加精確、更加值得信任。其中煙點(diǎn)儀主要采用光電測(cè)量的方法,將在特定測(cè)量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號(hào),通過(guò)A/D變換和自動(dòng)數(shù)據(jù)處理,判定出油脂樣品的煙點(diǎn)。檢測(cè)過(guò)程在相對(duì)封閉狀態(tài)下進(jìn)行,減少了環(huán)境及人為因素對(duì)結(jié)果的影響。煙點(diǎn)儀已經(jīng)成功應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門(mén)。
　　與目視法測(cè)定植物油脂相比，采用煙點(diǎn)測(cè)定儀所用時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于目視法，另外，用煙點(diǎn)測(cè)定儀測(cè)定油脂含量，準(zhǔn)確度高,而且該儀器重現(xiàn)性好、自動(dòng)化程度高、操作時(shí)間少,可連續(xù)多次進(jìn)行測(cè)定,徹底克服了人工觀察煙點(diǎn)的測(cè)定誤差,保證了測(cè)試數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠,極大地滿(mǎn)足了各企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的需要。