近些年來(lái)，從地溝油、酸價(jià)超標(biāo)到檢出致癌物，廚房用油的安全性一直都是大家關(guān)注的焦點(diǎn)，如何讓自己和家人吃得健康，盡量避免致癌因素，也是大家日常較為關(guān)心的事情。而說(shuō)到食用油致癌，其實(shí)光從使用層面上，就能夠找出罪魁禍?zhǔn)�。食用油煙點(diǎn)的高低，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者健康還是有相當(dāng)大的影響的�？梢哉f(shuō)，優(yōu)質(zhì)的食用油煙點(diǎn)高，對(duì)使用者來(lái)說(shuō)，將康有保障；而劣質(zhì)食用油煙點(diǎn)低，在長(zhǎng)期使用之下，人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)提升很多。因此，作為食品質(zhì)檢部門(mén)，不僅僅需要對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行判定，更應(yīng)該利用油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀做好食用油品質(zhì)的綜合評(píng)估，為消費(fèi)者守住健康。

      那么針對(duì)于食用油煙點(diǎn)測(cè)定，油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀有什么應(yīng)用優(yōu)勢(shì)呢？
      首先，我們必須了解下，傳統(tǒng)的煙點(diǎn)測(cè)定是怎么進(jìn)行的。要知道，其實(shí)早已有食用油煙點(diǎn)測(cè)定這項(xiàng)工作了，只不過(guò)，這項(xiàng)工作在過(guò)去需要完全依靠人工開(kāi)展，這其實(shí)存在著很大的弊端，不僅耗時(shí)長(zhǎng)、效率低、誤差大，在長(zhǎng)期測(cè)定之下，檢測(cè)人員也會(huì)吸入大量的油煙，這對(duì)于檢測(cè)人員的身體健康也會(huì)造成較為嚴(yán)重影響。
      而油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀則有所不同，該儀器是一款專(zhuān)業(yè)擁有食用油煙點(diǎn)快速測(cè)定的儀器，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第5條“第二法目視測(cè)定方法”研制。操作的過(guò)程也較為簡(jiǎn)單，樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，當(dāng)觀(guān)測(cè)到有少量、連續(xù)帶藍(lán)色的煙（油脂中熱分解物）時(shí)，讀取溫度計(jì)指示的溫度，按加熱/鎖定鍵，儀表表頭的上部顯示數(shù)即為煙點(diǎn)。在這樣的儀器法測(cè)定之下，對(duì)于煙點(diǎn)測(cè)定工作也將開(kāi)展得更為標(biāo)準(zhǔn)化、高效化與精準(zhǔn)化。想必相關(guān)食品質(zhì)檢部門(mén)的煙點(diǎn)檢測(cè)能力也將大大提升，在常態(tài)化、高效化的煙點(diǎn)檢測(cè)之后，更是為消費(fèi)者的健康提供了重要的保障。