眾所周知，食鹽是我們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的食用品，作為菜品制作的重要佐料，其不僅能夠很好地改善菜品的口味，更是成為了人體鹽分補(bǔ)充的主要來(lái)源。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，目前的消費(fèi)者對(duì)于食鹽的品質(zhì)則更為看重。常常通過(guò)肉眼觀察食鹽的白度，以判斷其含雜質(zhì)量。其實(shí)，對(duì)于食鹽白度，許多食品質(zhì)檢部門同樣較為看重，但與消費(fèi)者不同的是，食品質(zhì)檢部門對(duì)于食鹽白度的測(cè)定，更加追求準(zhǔn)確與效率。因此，白度測(cè)定儀這類能夠?qū)崿F(xiàn)高效高精準(zhǔn)測(cè)定的設(shè)備也得到了廣泛的應(yīng)用。

      那么為什么白度測(cè)定儀能夠在食鹽白度測(cè)定上實(shí)現(xiàn)高效、高精度測(cè)定呢？
      可想而知，通過(guò)肉眼對(duì)食鹽白度進(jìn)行測(cè)定，實(shí)在是缺乏較為科學(xué)的判定依據(jù)，與數(shù)據(jù)支持，這僅僅是主觀意識(shí)上的判定。但是應(yīng)用白度測(cè)定儀則有不同，該儀器是一款采用脈沖閃光技術(shù)的專業(yè)白度測(cè)定工具，能夠以較為客觀的數(shù)據(jù)作為判定依據(jù)，從而保證白度測(cè)定上的準(zhǔn)確性。而且其操作起來(lái)也相當(dāng)簡(jiǎn)單，具體可以分為以下九個(gè)步驟：
      1、制樣：將樣品研磨過(guò)60目（0,3mm）篩的訪樣作白度測(cè)定。
      2、為了使電源穩(wěn)定，在白度測(cè)定儀前安裝一臺(tái)交流穩(wěn)壓電源。測(cè)定時(shí)先開(kāi)穩(wěn)壓電源，待電壓穩(wěn)定在220V后，方能開(kāi)白度測(cè)定儀的電源開(kāi)關(guān)。
      3、接好檢流計(jì)的電路，細(xì)心調(diào)節(jié)檢流計(jì)的零位調(diào)節(jié)旋鈕，使光點(diǎn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)尺的中央“O”點(diǎn)。
      4、選擇檢流計(jì)靈敏度為1檔，靈敏度旋鈕按逆時(shí)針?lè)较蛐�到極端。
      5、降下圓筒，放上黑筒，將板鍵擺向“測(cè)量”,細(xì)心調(diào)節(jié)“零調(diào)”旋鈕，使光點(diǎn)指零，然后板鍵擺向中間。
      6、換上標(biāo)準(zhǔn)白度板，將讀數(shù)旋鈕調(diào)到白度板標(biāo)準(zhǔn)白度值，再將板鈕擺向“測(cè)量”,調(diào)節(jié)“粗調(diào)”和“細(xì)調(diào)”,使檢流計(jì)光點(diǎn)指零后，板鍵擺向中間。
      7、再重復(fù)4, 5兩項(xiàng)程序，必須使用黑板指零。使用白度板時(shí)指示標(biāo)準(zhǔn)白度，方能進(jìn)行樣品測(cè)定。
      8、將通過(guò)3mm孔徑的試樣，裝入樣皿中，用平底玻璃（培養(yǎng)皿）將樣品壓緊刮平，放在圓筒上。將板鍵擺向“測(cè)量”,細(xì)心轉(zhuǎn)動(dòng)十位和個(gè)位讀數(shù)旋鈕，使檢流計(jì)光點(diǎn)指零。板鍵擺向中間，此時(shí)立刻切斷電源，然后才記錄白度值。
      9、連續(xù)測(cè)量6-8次后，需檢查零點(diǎn)是否有變化，如有變動(dòng)應(yīng)按4, 5兩項(xiàng)程序重新調(diào)整。
      因此，這樣有效率又有精度的儀器得到普及應(yīng)用是自然的。采用白度測(cè)定儀來(lái)測(cè)定實(shí)驗(yàn)白度，不僅能夠大大提高相關(guān)部門對(duì)于食品品質(zhì)測(cè)定的能力， 更是為消費(fèi)者們的飲食安全提供了較為有效的保障。