面筋的含量不僅僅是對面粉品質(zhì)的劃分有重要的決定性作用，同時還可以用于其它方面的檢測，小麥的面筋含量作為小麥儲存品質(zhì)控制指標(biāo)之一，在實際工作中經(jīng)常用到。但是在實驗的過程總是用面筋測定儀來進行測定的結(jié)果上會有一定的誤差，通過多次使用面筋儀進行試驗時發(fā)現(xiàn)，建議統(tǒng)一使用錘式旋風(fēng)磨，用最細(xì)Φ0·5的篩片粉碎，然后過80目銅網(wǎng)篩，取篩下物做為試驗樣品。這樣做有這樣做的好處，它的優(yōu)點主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
　　①統(tǒng)一樣品制備條件，有利于不同實驗室檢測結(jié)果接近一致。②過80目銅網(wǎng)篩后，篩下物由于麩皮含量很少，便于用面筋儀洗滌以及對洗出面筋的沖洗。③嚴(yán)格來說，全麥粉洗出的面筋含量對小麥加工企業(yè)沒有太大的參考意義，而對儲存單位也無實際意義，制備條件統(tǒng)一后，便于加工企業(yè)與儲存單位之間檢測數(shù)據(jù)的交流與比較。④對小麥面筋吸水量這一指標(biāo)的檢測影響并不大，反而更加便于操作。
　　面筋測定儀所采用的測量方法均是以國家標(biāo)準(zhǔn)中對于小麥面筋含量的測量方法來進行設(shè)計的，根據(jù)測量的項目不相同其配置也存在一定的差別。最多的配置包括雙頭面筋洗滌儀、烘干儀、面筋指數(shù)測定儀三種，這一系列配置的面筋測定儀能夠進行測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率，而最基本的均能夠進行測定面粉濕、干面筋含量。
　　對面粉的生產(chǎn)商等通過配備這樣一系列的面筋測定儀還是有必要的，通過它來進行了解自己的面粉的等級、價位以及存儲過程中面粉品質(zhì)的受損程度，以此來保證自己生產(chǎn)的面粉的質(zhì)量。